Verduras a la plancha con miel

INGREDIENTES

• 2 calabazas
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo o amarillo
• 100 gr. de queso de cabra
• 30 gramos de almendras tostadas 1 cucharada de miel bioflora
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• ½ cucharada de comino en polvo
• 2 cucharadas de perejil picado
• Aceite de oliva extra virgen sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

1. Mezclar 5 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, miel, el comino, una cucharada de perejil y una pizca de sal y pimienta.
2. Añadir las almendras y el queso de cabra desmenuzado, mezclar lo menos posible y reservar.
3. Cortar las verduras a 1 cm. aproximado de grosor. limpiar el pimiento y cortarlo a tiras gruesas. asar las verduras en tandas, durante unos 4-5 minutos o hasta que estén hechas pero no pasadas.
4. Salpimentar ligeramente y servir en una fuente.
5. Verter la vinagreta de queso y almendras, espolvorear con el resto del perejil y servir acompañado con pan tipo árabe.